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2020년으로 예정되어있던 제13회 광주비엔날레 <떠오르는마음 맞이하는영혼(Minds Rising, Sprits Tuning)>의 퍼블릭 리서치 프로그램(Public Research Program) 중 하나로 워크숍을 2019년 진행하였다. 본인  역시  광주의 이방인으로서, 전시 리서치를 위해 광주에 온 작가들과 큐레이토리얼팀, 재단의 담당자 들을 대상으로 4 년 동안 광주의 식문화를 관찰하고 보고 들으며 배운 내용을 바탕으로,  새로운 이방인에게 본인의  관찰을 전하며 친절한 안내자를 자처했다.

 

이 내용을 크게 세 가지 맥락으로 구분(5.18이라는 역사적인 배경, 지리적인 배경(남도), 광주에서 마주하는 사람들에 대한 것)하여 소개하였다.  광주에서 흔하게 보이고 사람들이 자주 먹는 호박, 특히 내가 살던 지역에선 보기 힘들었던 조선 호박을 크게 구워낸 샐러드, 제철 뿌리 채소가 들어간 주먹밥과 다른 지역에서 잘 먹지 않는 생 열무 쌈을 준비하고 동일한 재료의 날 것 상태와 발효된 것의 비교가 가능하도록 담근 초록빛 열무김치, 호박 요리 등을 현미 과자에 밤을 조리고 배를 넣고 생크림을 올려 밤 꿀로 마무리한 무화과 디저트, 호박 식혜로 마무리 하였다. 플라이어에는 여러 시장에서 특히 전문으로 하거나 구하기 쉬운 식재료 및 운영 정보를 아이콘으로 넣어 알아보기 쉽도록 했다.

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I’ve visited several markets in the downtown area of Gwangju including Daein Market. Long before I started the project related to food for my work, my close-up-on-life research have already begun with my deep interest in native food, new taste, and recipes no matter where they are from, domestic, overseas, urban areas, or rural areas. I have had a habit to closely observe them. As a non-native Gwangju dweller, I was able to discover a few regional characteristics of food culture and tendency of people in Gwangju from my experience since 2016. In addition, I was commissioned to have a workshop for the newcomers in Gwangju, from 2020 Gwangju Biennale under the title of “Minds Rising, Spirits Tuning.” Unprecedentedly, I chose to be a very friendly mediator within concept of the workshop. I shared the information which was translated in my “cooking” language, and it contains three contexts as the following.

 

 

Contexts

 

1. The food relevant to historical facts of Gwangju

2. The range of ingredients confined by geographical characteristics 

3. The characteristics discovered by viewpoints of outsiders 

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I created a flyer, which can be also used as a table mat, and a poster that present a dinner course with the contexts from above, presentation information, the information map of Gwangju about specialized ingredients sold in different traditional markets, and a short explanation on my project “Practice Makes Practice.”